Le « tortellino » est le symbole de Bologne. Dans ce plat, il se marie avec l'herbe la plus connue de la Méditerranée, le romarin, que les Romains appelaient « rosée de mer ».
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INGREDIÉNTS |
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Tortellini con Prosciutto e Formaggio |
250 |
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g |
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Sel |
Selon votre goût |
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Huile d' olive |
2 |
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cuillerée |
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Poivre |
Selon votre goût |
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Crème fraîche |
200 |
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g |
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Parmigiano Reggiano |
2 |
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cuillerées |
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Romarin |
1 |
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petite branche |
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Echalote |
2 |
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Tomates cerises |
400 |
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g |
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Madère |
1 |
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verre |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Coupez les tomates en petits morceaux. |
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| 2. |
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Hachez les échalotes et les feuilles de romarin. |
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| 3. |
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Faites rissoler les échalotes dans l'huile, mouillez de Madère et laissez réduire sur feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates et les feuilles de romarin finement hachées. Faites cuire pendant 5 minutes. Versez la crème et rectifiez la sauce. |
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| 4. |
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Faites cuire les Tortellini con Prosciutto e Formaggio La Collezione Barilla dans un grand volume d'eau salée, égouttez et assaisonnez en ajoutant du Parmigiano Reggiano. |
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NOTES DU CHEF |
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Au lieu du Madère, vous pouvez utiliser du Porto ou d'autres vins liquoreux.
Pour éplucher les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. |
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Pour ce plat sapide et fondamentalement acide, épicé et aromatique, persistant en bouche, nous vous conseillons du vin rouge à la vigueur moyenne, souple, assez frais et au nez riche, par exemple un Schippettino ou un Bonarda. |
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