Ils ont la saveur de la mer et du soleil ces crostini (petites tranches de pain passées au four), dans lesquels le goût du pain et la saveur de la tomate sont exaltés par le parfum du basilic
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INGREDIÉNTS |
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Baguettes |
2 |
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Tomates cerises |
250 |
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g |
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Olives noires dénoyautées |
6 |
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Cuillères à soupe |
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Ail |
1 |
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Gousse |
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Basilic |
1 |
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Bouquet |
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Huile d'olive extra-vierge |
Selon votre goût |
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Sel |
Selon votre goût |
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Bouquet |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Lavez et pelez les tomates. Coupez-les en petits dés et faites de même avec les olives. Hachez la gousse d'ail avec quelques feuilles de basilic, et conservez les autres pour la garniture. |
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| 2. |
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Placez les tomates et les olives dans un saladier et assaisonnez avec l'ail et le basilic hachés, du sel et de l'huile. Laissez mariner pendant une heure environ. |
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| 3. |
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Quelques minutes avant de servir, coupez la baguette en tranches et faites-les dorer au four. Répartissez un peu de garniture au centre de chaque tranche et décorez de petites feuilles de basilic. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour réaliser ces crostini, vous pouvez également choisir des tomates rondes, bien mûres et juteuses. Dans ce cas, éliminez les pépins avant de les couper en petits dés. A la place de la baguette, vous pouvez choisir des tranches de pain des Pouilles. |
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Ce menu, caractérisé par des plats appétissants mais rapides à préparer, se savoure pleinement avec un vin rouge souple et de corps moyen, par exemple un Bonarda, ou avec un vin blanc sec, de bonne sapidité et à la souplesse appropriée, par exemple un Pigato de la Riviera Ligure. |
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