Un dessert tout printanier, délicat même dans sa forme, qui conjugue la consistance crémeuse de la ricotta au goût légèrement acidulé des fraises des bois.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
| |
|
Ricotta très fraîche |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Sucre |
7 |
|
Cuillères à soupe |
|
|
|
|
|
Crème fraîche pour desserts |
1 |
|
dl |
|
|
|
|
|
Rhum |
3 |
|
Cuillères à soupe |
|
|
|
|
|
Fraises des bois |
200 |
|
g |
|
|
|
|
|
Menthe |
Quelques feuilles |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Dans un récipient, à l'aide d'un batteur électrique ou d'une cuillère en bois, mélangez la ricotta égouttée, 6 cuillères à soupe de sucre et le rhum. Travaillez ces ingrédients jusqu'à obtenir un mélange crémeux. |
|
|
| 2. |
|
Fouttez la crème fraîche, puis incorporez-la petit à petit à la crème de ricotta. |
|
|
| 3. |
|
Versez le mélange obtenu dans six petits ramequins en forme de cour, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures. |
|
|
| 4. |
|
Pendant ce temps, équeutez et lavez les fraises des bois, saupoudrez-les avec le reste de sucre et ajoutez le jus de citron en mélangeant délicatement.
Au moment de servir, démoulez les cours sur des assiettes individuelles, posez sur chacun d'entre eux quelques fraises des bois et décorez-les de petites feuilles de menthe.
|
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
Vous pouvez également remplacer les fraises des bois par des mûres ou des framboises. |
|
|
|
|
 |
|
|
Ce menu, caractérisé par des plats appétissants mais rapides à préparer, se savoure pleinement avec un vin rouge souple et de corps moyen, par exemple un Bonarda, ou avec un vin blanc sec, de bonne sapidité et à la souplesse appropriée, par exemple un Pigato de la Riviera Ligure. |
|
|
 |
|
