Une recette simple et savoureuse pour cuisiner le lapin : rapide à préparer, elle convient également à la cuisine de tous les jours.
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INGREDIÉNTS |
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Lapin |
1 |
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Kg |
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Oignon |
1 |
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Tomates pelées |
3 |
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Huile d'olive extra vierge |
1/2 |
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Verre |
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Vinaigre |
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selon votre goût |
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Câpres en saumure |
1 |
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Cuilllère à soupe |
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Persil |
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selon votre goût |
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Sel |
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selon votre goût |
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Poivre |
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selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Après avoir nettoyé le lapin, coupez-le en petits morceaux, si possible de mêmes dimensions. |
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| 2. |
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Versez l'huile dans une cocotte et disposez-y les morceaux de lapin. Salez et poivrez. Ajoutez les câpres dessalées et hachées, le persil également haché, ainsi que l'oignon et les tomates coupés en gros morceaux. |
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| 3. |
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Faites cuire à feu vif. Laissez roussir pendant quelques minutes, en remuant souvent et délicatement. Ajoutez également le vinaigre et laissez-le s'évaporer. |
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| 4. |
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Arrosez de quelques cuillères à soupe d'eau et prolongez la cuisson en mélangeant de temps en temps. Votre lapin sera prêt en 40 minutes environ. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour être sûr que votre lapin soit frais, observez sa couleur et la consistance de sa chair qui doit être rosée et ferme. |
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Pour être en accord avec les plats typiques de la Sardaigne qui le composent, ce menu doit s'accompagner, dans la mesure du possible, d'un vin rouge de cette île. Nous vous conseillons donc un Arborea ou un Cannonau. |
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