Définie comme le « caviar sarde », la « bottarga » se prépare à partir d'oeufs de muge ou de thon écrasés, salés et séchés.
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INGREDIÉNTS |
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Bottarga de muge |
100 |
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g |
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Huile d'olive extra vierge |
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selon votre goût |
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Pain |
4 |
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Tranches |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Coupez les tranches de pain en deux, et faites-les griller quelques minutes dans un grille-pain, au four ou sur le grill. |
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| 2. |
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Coupez la « bottarga » (les oeufs de muge), en tranches très fines et répartissez-la sur les « crostini » chauds. Arrosez d'un filet d'huile au moment de servir. |
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NOTES DU CHEF |
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Quelques fines tranches de tomate mûre confèreront à ces « crostini » (petites tranches de pain grillées) une touche de fraîcheur en plus. |
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Pour être en accord avec les plats typiques de la Sardaigne qui le composent, ce menu doit s'accompagner, dans la mesure du possible, d'un vin rouge de cette île. Nous vous conseillons donc un Arborea ou un Cannonau. |
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