Jadis, le « ciambellone » (sorte de grosse brioche en forme de couronne, littéralement « grosse couronne ») était offert le jour du battage, durant les fêtes organisées dans les cours de ferme. La tradition veut que l'on en mange par tranches trempées dans un verre de vin.
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INGREDIÉNTS |
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Oeufs |
4 |
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Farine |
500 |
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g |
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sucre |
250 |
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g |
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Beurre |
125 |
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g |
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Lait |
1 |
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verre |
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Levure pour gâteaux |
1 |
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sachet |
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Vanilline |
1 |
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sachet |
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zeste de citron |
1 |
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citron |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Préchauffez votre four à 180 °C. Râpez l'écorce du citron, en prenant bien soin de ne pas entamer la partie blanche. Battez légèrement les oufs dans un bol. Faites fondre le beurre au bain-marie. Ensuite, dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et la levure. Dans un autre récipient, unissez le lait et le beurre fondu, puis ajoutez les oeufs et mélangez légèrement. |
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| 2. |
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Incorporez le lait, les oufs et le beurre à la farine et au sucre, puis amalgamez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte lisse et pas trop dense. Ajoutez le zeste de citron, tout en continuant à mélanger. |
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| 3. |
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Versez la pâte dans un moule en forme de couronne, que vous aurez préalablement graissé et enfariné. Saupoudrez la surface de sucre semoule et mettez au four pendant 40 minutes environ. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour réaliser une recette légère du « ciambellone », vous pouvez remplacer le beurre par la même quantité de yaourt nature. |
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Avec ce gâteau typique, nous vous conseillons un verre de Vernaccia di Serrapetrona Doc (Denominazione di origine controllata - AOC, Appellation d'origine contrôlée), à la saveur douce, aromatique et souple. |
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