Une garniture très fraîche aux saveurs délicates, comme celle de la pomme, idéale pour accompagner les plats musclés de ce menu. Pour obtenir un contraste de goûts encore plus marqué, vous pouvez ne pas peler les pommes : une note légèrement acidulée qui se marie à la perfection à la sauce de yaourt et de moutarde.
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INGREDIÉNTS |
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Laitue |
400 |
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g |
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Pommes (Granny Smith) |
2 |
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Noix dénoyautées |
100 |
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g |
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Céleri vert |
1 |
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Yaourt maigre |
2 |
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cuillerées |
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Mayonnaise |
2 |
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cuillerées |
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Moutarde |
1 |
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petite cuillère |
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Vinaigre de miel |
1 |
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petite cuillère |
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Sel |
Selon votre gôut |
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Poivre blanc moulu |
Selon votre gôut |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Nettoyez et lavez le céleri et la salade. Egouttez-les soigneusement. Pelez la pomme et coupez-la en petits cubes. |
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| 2. |
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Ajoutez à la pomme et à la salade les noix et le céleri coupé en rondelles fines. Mélangez soigneusement. |
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| 3. |
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Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise au yaourt et à la moutarde. Diluez avec du vinaigre. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir un composé fluide. |
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| 4. |
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Assaisonnez la salade avec la sauce, mélangez délicatement et servez immédiatement. |
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L'entrée s'accomode parfaitement d'un vin blanc musclé, souple et aromatique, par exemple le Sauvignon Collio. Avec les saveurs plus résolues des hors-d'ouvre et du plat de résistance, pourquoi pas un rouge. Un rouge fait de raisins typiques du Val d'Aoste. Par exemple, un Gamay ou un Enfer d'Arvier, plus musclé. |
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