Plat rustique de la cuisine traditionnelle où se fondent tous les parfums des bois pour un plaisir unique.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
| |
|
Sel |
Selon votre gôut |
|
|
|
|
|
|
|
Huile d'olive extra-vierge |
3 |
|
cuillerées |
|
|
|
|
|
Carotte |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
Céleri |
1 |
|
branche |
|
|
|
|
|
Romarin |
1 |
|
petite branche |
|
|
|
|
|
Cèpes |
200 |
|
g |
|
|
|
|
|
Poivre moulu frais |
Selon votre gôut |
|
|
|
|
|
|
|
Oignon blanc |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
Bouillon de viande ou Végétal |
2 |
|
cuillères à pot |
|
|
|
|
|
Chou frisé |
150 |
|
g |
|
|
|
|
|
Ail |
1 |
|
gousse |
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Coupez le chou frisé en lanières et blanchissez-le 2 minutes à l'eau salée. |
|
|
| 2. |
|
Faites dorer un hachis de carotte, céleri et oignon avec un peu d'huile. Ajoutez les champignons coupés en lamelles et le chou. Laissez cuire 5 minutes environ, à feu doux. |
|
|
| 3. |
|
Versez le bouillon et laissez bouillonner 6 minutes, jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Salez, poivrez et ajoutez le romarin haché. |
|
|
| 4. |
|
Faites cuire les Tortiglioni Barilla dans une grande quantité d'eau salée, égouttez-les « al dente » et assaisonnez-les avec la sauce, après y avoir ajouté l'ail non épluché et quelques aiguilles de romarin. |
|
|
|
|
 |
|
|
L'entrée s'accomode parfaitement d'un vin blanc musclé, souple et aromatique, par exemple le Sauvignon Collio. Avec les saveurs plus résolues des hors-d'ouvre et du plat de résistance, pourquoi pas un rouge. Un rouge fait de raisins typiques du Val d'Aoste. Par exemple, un Gamay ou un Enfer d'Arvier, plus musclé. |
|
|
 |
|
