Un plat de résistance haut en couleurs. Mise en scène au succès assuré. Le potiron est rempli du ragoût sauté. Il est servi directement à table, comme à la casserole. Idéal pour épater les invités. Même les plus petits.
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INGREDIÉNTS |
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Potiron mantouan |
1 |
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kg |
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Porc découpé en morceaux |
600 |
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g |
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Oignon |
1 |
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n° |
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Carotte |
1 |
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n° |
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Pied de céleri |
1 |
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n° |
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Pommes de terre |
300 |
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g |
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Sauce tomate |
2 |
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cuillères |
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Huile d'olive extra-vierge |
2 |
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cuillères |
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Vin blanc |
1 |
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verre |
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Farine |
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selon votre goût |
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Clous de girofle |
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selon votre goût |
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Sel |
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selon votre goût |
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Poivre |
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selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Lavez le potiron, coupez la calotte supérieure avec sa queue, videz-la en partie de la pulpe en conservant une épaisseur d'environ 2 centimètres. |
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| 2. |
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Faites revenir le céleri, la carotte, l'oignon et le romarin dans l'huile. Ajoutez la viande en morceaux que vous aurez légèrement passés à la farine, faites revenir, arrosez de vin que vous laisserez évaporer. Ajoutez la sauce tomate diluée dans deux louches d'eau tiède. À votre gré, salez, poivrez et ajoutez les clous de girofle. |
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| 3. |
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Laissez cuire la viande à feu lent pendant une bonne quarantaine de minutes au moins. Ajoutez les pommes de terre et la pulpe du potiron, coupées en petits morceaux. Continuez à cuire une trentaine de minutes. Dressez le potiron sur le plat, remplissez-le avec le ragoût et les légumes. Couvrez le potiron de sa calotte munie de sa queue. Servez. |
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Les saveurs de ce menu épousent à merveille le goût délicat d'un vin blanc pétillant et aromatique, par exemple le Muller Thurgau Trentino ou encore la Falanghina Campana. Pour le dessert, le Recioto di Soave, Classico ou Spumante ainsi que la Malvasia dans la version Amabile (moelleux) seraient parfaits. |
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