Coupés en deux, les oignons deviennent des écuelles à farcir de courgettes, de crème de pommes de terre et de fromage. Gratinez. Vous obtenez un accompagnement robuste, savoureux, parfait pour les viandes.
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INGREDIÉNTS |
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Oignons |
4 |
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n° |
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Courgettes |
3 |
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n° |
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Pommes de terre |
1 |
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n° |
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Oeuf |
1 |
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n° |
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Persil |
1 |
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bouquet |
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Basilic |
5 |
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feuilles |
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Huile |
4 |
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cuillères |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Grana râpé |
3 |
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cuillères |
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Sel |
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selon votre goût |
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Poivre |
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selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Lavez la pomme de terre. Faites-la bouillir une trentaine de minutes dans de l'eau salée. Épluchez et passez-la au presse-purée. Entre temps, épluchez les oignons, coupez-les en deux et faites-les blanchir pendant 5 minutes. Creusez-les pour obtenir des écuelles et gardez la partie éliminée. |
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| 2. |
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Coupez la pointe des courgettes, lavez et hachez. Lavez le persil et le basilic. Coupez-les très finement avec l'ail. Placez le tout dans une poêle avec 3 cuillères d'huile et le reste des oignons finement coupés. Faites cuire 5 minutes. |
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| 3. |
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Versez la préparation dans une terrine. Salez, poivrez. Ajoutez la purée de pommes de terre, l'ouf, l'ail, le persil, le basilic et le grana râpé. Amalgamez soigneusement et placez dans les écuelles d'oignons. Disposez celles-ci dans un plat à gratin huilé et laissez cuire 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180 °C. |
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Les saveurs de ce menu épousent à merveille le goût délicat d'un vin blanc pétillant et aromatique, par exemple le Muller Thurgau Trentino ou encore la Falanghina Campana. Pour le dessert, le Recioto di Soave, Classico ou Spumante ainsi que la Malvasia dans la version Amabile (moelleux) seraient parfaits. |
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