Dessert typique du carnaval d'Italie, dont la préparation varie d'une région à l'autre. Excellents sans farce, les tortelli doux seront remplis de crème, de confiture ou servis à table saupoudrés de sucre glace, accompagnés d'une gélatine d'abricots.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
| |
|
Farine |
150 |
|
g |
|
|
|
|
|
Lait |
1 |
|
dl |
|
|
|
|
|
Eau |
1 |
|
dl |
|
|
|
|
|
Beurre |
70 |
|
g |
|
|
|
|
|
Sucre |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Oufs entiers |
5 |
|
n° |
|
|
|
|
|
Jaunes d'oufs |
1 |
|
n° |
|
|
|
|
|
Vanilline |
1 |
|
sachet |
|
|
|
|
|
Rhum |
2 |
|
cuillères |
|
|
|
|
|
Huile à frire |
|
|
selon votre goût |
|
|
|
|
|
Zeste de citron |
|
|
selon votre goût |
|
|
|
|
|
Cannelle |
|
|
selon votre goût |
|
|
|
|
|
Sucre glace |
|
|
selon votre goût |
|
|
|
|
|
Sel |
|
|
selon votre goût |
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Remplissez une casserole d'1 litre d'eau, ajoutez le lait, une pincée de sel et le beurre en noix. Mettez au feu, amenez à ébullition, mélangez avec une cuillère en bois tant que le beurre n'est pas fondu. Ôtez la casserole du feu, versez la farine tamisée et la vanilline. Mélangez soigneusement. Remettez au feu et faites cuir jusqu'à obtenir une préparation compacte et homogène. |
|
|
| 2. |
|
Versez la préparation dans une terrine. Laissez tiédir avant d'ajouter les oufs - un à la fois - et le jaune d'oeuf. Agrémentez avec le zeste de citron, la cannelle, le rhum et le sucre. Couvrez la pâte d'une pellicule transparente et laissez reposer 1 heure. |
|
|
| 3. |
|
Chauffez l'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, versez-y des portions de pâte à l'aide d'une cuillère. Dès que les tortelli gonflent et dorent, égouttez à l'aide d'une écumoire et disposez sur le tissu absorbant. Saupoudrez de sucre glace et servez. |
|
|
|
|
 |
|
|
Les saveurs de ce menu épousent à merveille le goût délicat d'un vin blanc pétillant et aromatique, par exemple le Muller Thurgau Trentino ou encore la Falanghina Campana. Pour le dessert, le Recioto di Soave, Classico ou Spumante ainsi que la Malvasia dans la version Amabile (moelleux) seraient parfaits. |
|
|
 |
|
