Ce biscuit en forme de losange est typique de toutes les régions du Sud de l'Italie. On le sert au moment des fêtes, à Pâques ou à Noël. La variante lucane est parfumée à la cannelle, aux clous de girofle et au café.
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INGREDIÉNTS |
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Amande pelées |
300 |
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g |
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Cacao amer |
300 |
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g |
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Chocolat noir |
250 |
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g |
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Sucre |
3 |
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cuillères |
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Farine |
2 |
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cuillères |
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Clous de girofle |
2 |
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n° |
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Cannelle en poudre |
1 |
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cuillère rase |
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Café |
3 |
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tasses |
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Huile d'olive ou saindoux |
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Selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Pilez finement les amandes dans un mortier, ajoutez-y le sucre et la farine. |
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| 2. |
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Pilez finement les clous de girofle et amalgamez-les, ainsi que la cannelle, à la préparation. Mélangez soigneusement les ingrédients et disposez-les en fontaine sur le plan de travail. |
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| 3. |
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Préparez à part un café assez léger. |
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| 4. |
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Dans une petite casserole, faites fondre le cacao dans le café. Versez le tout au centre de la fontaine et malaxez. |
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| 5. |
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Abaissez la pâte au rouleau à une hauteur de 2 cm. Ensuite, coupez-la en losanges de 8 cm sur 4. |
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| 6. |
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Disposez les mostaccioli dans un moule enduit d'huile ou de saindoux et saupoudré de farine. Faites cuire au four à 150 °C pendant 20 minutes, afin que les biscuits soient bien dorés. Laissez refroidir. |
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| 7. |
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Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis, à l'aide d'un pinceau, étalez le chocolat fondu sur la partie postérieure des mostaccioli. Laissez solidifier la glace. En dernier lieu, plongez l'autre côté des biscuits dans le chocolat. Laissez solidifier et servez. |
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Les vins blancs frais, parfumés et d'un bon degré, tels que le Chardonnay Siciliano ou le Malvasia del Carso, s'adaptent le mieux à ce menu haut en saveurs. |
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