Un plat aussi simple que savoureux, incontournable dans la tradition de l'île où le poulpe n'est jamais battu avant de le cuisiner. Et pour cause. À l'île d'Elbe on ne se sert que de poulpes à peine pêchés, frais à souhait et donc tendres.
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INGREDIÉNTS |
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Poulpe (déjà nettoyé) |
1 |
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kg |
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Oignons |
350 |
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g |
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Pommes de terre |
650 |
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g |
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Tomates |
300 |
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g |
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Vin blanc |
1 |
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verre |
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Persil haché |
1 |
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touffe |
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Sel |
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selon votre goût |
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Huile |
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selon votre goût |
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Piment |
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selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Dans une poêle, faites chauffer l'huile pour y blanchir à feu doux les oignons préalablement coupés en fines rondelles. |
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| 2. |
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Découpez grossièrement le poulpe, faites-en des morceaux assez grands, ajoutez-les aux oignons. Lorsqu'il aura acquis une belle coloration violette, arrosez-le du vin et poursuivez la cuisson jusqu'à l'évaporation du vin. |
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| 3. |
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Ajoutez les tomates découpées en morceaux et le piment. Salez. Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes. |
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| 4. |
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Entre-temps, épluchez, lavez et découpez en morceaux les pommes de terre, faites-les bouillir ou cuire à la vapeur 15 à 20 minutes. Saupoudrez de persil haché. |
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| 5. |
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Unissez le poulpe aux pommes de terre. Laissez reposer quelques heures pour que les saveurs s'amalgament. Servez tiède. |
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Pour ce menu savoureux, épicé et aromatique, nous vous conseillons du vin rouge à la vigueur moyenne, riche et persistant, par exemple un Solopaca ou un Chianti. |
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