Avec la « schiaccia briaca » et la « schiacciunta », le corollo est l'un des gâteaux les plus anciens de l'île d'Elbe. Jadis, il était cuit au feu de bois, après le pain.
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INGREDIÉNTS |
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Farine |
500 |
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g |
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Sucre |
300 |
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g |
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Beurre |
150 |
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g |
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Oeufs |
4 |
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g |
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Lait |
1 |
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verre |
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Levure |
1 |
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sachet |
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Liqueur à l'anis |
1 |
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petit verre |
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Zeste de citron râpé |
1 |
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citron |
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Sucre glace |
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selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Disposez la farine en puits sur votre plan de travail. Laissez votre beurre à température ambiante et coupez-le en morceaux. Versez-y les oeufs battus et le beurre. |
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| 2. |
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Ajoutez le sucre, la liqueur et le zeste râpé. Laissez fondre la levure dans le verre de lait tiède. Unissez au reste. Amalgamez soigneusement les ingrédients et travaillez le mélange tant qu'il n'est pas lisse et homogène. |
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| 3. |
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Beurrez et tapissez de farine un moule à savarin. Versez-y le mélange et mettez au four préalablement chauffé à 180 °C. |
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| 4. |
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Faites cuire une cinquantaine de minutes, ôtez du four, laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et servez. |
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Pour ce menu savoureux, épicé et aromatique, nous vous conseillons du vin rouge à la vigueur moyenne, riche et persistant, par exemple un Solopaca ou un Chianti. |
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