Cette recette regroupe tous les ingrédients typiques de la cuisine napolitaine : huile, ail, tomates et coquillages se marient au goût simple des haricots blancs.
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INGREDIÉNTS |
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Penne Lisce Barilla |
350 |
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g |
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Tomates fraîches |
2 |
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n° |
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Sel |
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Selon votre gôut |
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Persil |
8 |
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branches |
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Huile d' olive |
3 |
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cuillerées |
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Poivre |
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Selon votre gôut |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Moules décortiquées |
300 |
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g |
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Haricots blancs fins en boîte |
200 |
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g |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Dans une poêle, faites ouvrir les coquillages avec un fond d'eau, décortiquez-les et placez-les dans un saladier en mettant de côté le jus de cuisson passé dans un linge. |
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| 2. |
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Faites blondir l'ail haché et les tomates coupées en dés dans l'huile, ajoutez les haricots et laissez mijoter pendant quelques minutes. |
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| 3. |
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Ajoutez du sel si nécessaire et passez au mixeur avec le jus de cuisson pour obtenir une crème homogène. |
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| 4. |
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Faites cuire les Penne Lisce Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée et égouttez ; assaisonnez avec la crème, ajoutez les coquillages et saupoudrez de persil haché. |
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NOTES DU CHEF |
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* Lavez les coquillages plusieurs fois en changeant l'eau très souvent. Passez aussi très soigneusement le jus de cuisson dans un linge car la présence de sable gâcherait le plat. |
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Pour ce plat au goût empreint de saveurs marines, nous conseillons du vin riche, pétillant, frais et souple comme un Franciacorta Spumante Lombardo ou un Pentro d'Isernia Bianco della Basilicata. |
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