Pour conclure en beauté, un dessert frais pour les chaudes soirées estivales.
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INGREDIÉNTS |
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Pêches |
200 |
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g |
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Crème fraîche |
150 |
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g |
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Jaunes d'oufs |
2 |
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n° |
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Biscuits à la cuiller |
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selon votre goût |
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Beurre |
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selon votre goût |
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Sucre |
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selon votre goût |
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Grand Marnier |
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selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faites sauter les pêches coupées en dés à feu vif avec une noix de beurre. Saupoudrez de sucre et ajoutez un peu de Grand Marnier, éteignez et laissez refroidir dans un plat. |
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| 2. |
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Faites chauffer 40g de sucre avec un peu d'eau dans une petite casserole jusqu'à obtenir un sirop. |
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| 3. |
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Versez ce sirop sur les jaunes d'oeuf et battez-les avec un fouet afin de former une mousse froide et légère. |
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| 4. |
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Ajoutez la crème Chantilly, bien ferme, de façon à obtenir un mélange compact. |
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| 5. |
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Dans un moule couvert de papier huilé, disposez une couche de biscuits à la cuiller imbibés de Grand Marnier. Couvrez de la moitié de la crème obtenue et des pêches et faites une seconde couche de biscuits à la cuiller. Ajoutez le reste de la crème et des pêches et terminez par une dernière couche de biscuits à la cuiller. |
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| 6. |
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Placez la préparation au freezer environ six heures. |
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NOTES DU CHEF |
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Décorez le parfait avec de petites tranches de pêches ou, selon votre goût, avec d'autres fruits, comme des abricots ou des cerises. |
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Un choix de plats riches et aux saveurs prononcées : le vin idéal pour les accompagner doit avoir du corps et être capiteux. Un rosé comme le Castelmonte, par exemple, ou un rouge fruité comme le Lamezia. |
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