Un plat simple, histoire de préparer nos palais à la cuisine rustique des campagnes toscanes.
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INGREDIÉNTS |
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Pain de campagne |
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Selon votre gôut |
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Foie de poulet |
2 |
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n° |
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Beurre |
50 |
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g |
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Câpres |
1 |
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petite cuillère |
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Sel |
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Selon votre gôut |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faites bouillir, dans un bouillon, le foie de poulet bien lavé et nettoyé. |
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| 2. |
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Écrasez à la fourchette, ajoutez le beurre, le sel et les câpres hachées. |
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| 3. |
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Grillez à votre gré le pain et étalez le foie. |
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NOTES DU CHEF |
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Mille façons de décorer les croûtons. Une des plus simples consiste à ajouter des feuilles de persil. Effet garanti. |
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Le menu de la Toscane s'accomode d'un vin musclé, qui sache accompagner les recettes sans influencer leur saveur et, en même temps, sans être timide dans cet accompagnement. La Toscane est la région qui offre les meilleurs crus rouges. Un intense Brunello di Montalcino, un Chianti classique ou un élégant Bolgheri-Sassicaia. |
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