La Toscane est une terre d'élection des artichauts cuisinés de mille façons. Préparés dans de la pâte à frire, ils deviennent un accompagnement facile à préparer, tout ce qu'il y a de plus attrayant. L'idéal pour un petit dîner entre amis.
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INGREDIÉNTS |
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Artichauts |
8 |
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n° |
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Sel |
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Selon votre gôut |
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Huile d'olive extra-vierge |
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Selon votre gôut |
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Farine |
70 |
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g |
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Oufs |
1 |
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n° |
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Lait |
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Selon votre gôut |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Nettoyez les artichauts et découpez en tranches. |
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| 2. |
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Pour la pâte à frire, allongez l'ouf avec le lait dans une casserole. Ajoutez en mélangeant la farine et une pincée de sel. Laissez reposer cinq minutes. |
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| 3. |
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Dans une poêle, chauffez une bonne dose d'huile d'olive et plongez-y les artichauts préalablement passés dans la pâte. |
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| 4. |
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Une fois bien dorés, reprenez les artichauts un par un et posez-les sur du papier absorbant. Ajoutez du sel et servez. |
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NOTES DU CHEF |
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Dans la préparation des artichauts, il est bon, avant des les tremper dans la pâte, de les laisser dans une terrine avec de l'eau et un peu de citron afin de les empêcher de noircir. |
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Le menu de la Toscane s'accomode d'un vin musclé, qui sache accompagner les recettes sans influencer leur saveur et, en même temps, sans être timide dans cet accompagnement. La Toscane est la région qui offre les meilleurs crus rouges. Un intense Brunello di Montalcino, un Chianti classique ou un élégant Bolgheri-Sassicaia. |
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