Un plat simple du terroir
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INGREDIÉNTS |
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Oignons |
400 |
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g |
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Lait |
200 |
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g |
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Farine blanche |
80 |
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g |
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Huile de friture |
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abondante |
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Sel |
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Selon votre gôut |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les dans le sens de la largeur, en tranches de 3 mm. |
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| 2. |
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Séparez les tranches en anneaux. |
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| 3. |
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Versez le lait dans une terrine, salez-le légèrement et plongez-y les anneaux d'oignon. |
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| 4. |
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Égouttez les oignons, passez-les dans la farine, puis faites-les frire trois minutes dans une huile bouillante. |
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| 5. |
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Égouttez de nouveau les oignons, faites-les dégorger sur du papier de ménage. Servez-les chauds. |
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NOTES DU CHEF |
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Plat simple du terroir. Les oignons frits doivent être servis très chauds. |
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Le Biferno, le plus connu des vins du Molise. Le blanc se marie parfaitement avec le « fior di latte », les caciocavalli, les truites au four. Le Biferno rouge, par contre, se déguste avec les viandes blanches cuisinées au four, les viandes rouges grillées, la soppressata et le gibier. |
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