Une entrée appétissante, vite préparée, dont l'ingrédient principal est la chicorée rouge de Trévise, l’un des produits les plus caractéristiques de cette région.
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INGREDIÉNTS |
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Chicorée rouge de Trévise |
1 |
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tête |
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Lard frais |
40 |
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g |
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Vinaigre |
une |
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giclée |
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Sel |
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à volonté |
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Poivre |
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à volonté |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Lavez et séchez la chicorée, coupez-la. Disposez dans un saladier. |
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| 2. |
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Hachez le lard, salez, poivrez et faites dorer dans une poêle. Quand il commence à brunir, arrosez de vinaigre. |
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| 3. |
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Versez l’assaisonnement sur la salade, mélangez bien et servez immédiatement. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour que la salade soit plus légère, vous pouvez remplacer le lard par de la pancetta fumée maigre. |
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Le Bianco di Custoza, un vin raffiné et aromatisé, produit dans la province de Vérone, sur les collines qui bordent le lac de Garde. |
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