Très ancien dessert vénitien originaire de la province de Trévise. Léger et friable, il se conserve bien pendant plusieurs jours.
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INGREDIÉNTS |
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Beurre |
150 |
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g |
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Sucre |
140 |
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g |
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Fécule |
70 |
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g |
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Farine |
70 |
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g |
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Œufs |
1 |
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n° |
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Levure |
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à volonté |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Travaillez le sucre avec le beurre. |
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| 2. |
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Lorsque la préparation est bien aérée, ajoutez les jaunes d'œuf, puis la fécule, la farine et la levure. Amalgamez avec soin. |
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| 3. |
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A part, montez les blancs en neige. Ajoutez les à la préparation. |
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| 4. |
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Versez la pâte dans un moule beurré. |
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| 5. |
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Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une demi-heure environ. |
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| 6. |
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Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour rendre la saveur plus délicate, ajouter une écorce de citron râpée dans la pâte |
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Le Bianco di Custoza, un vin raffiné et aromatisé, produit dans la province de Vérone, sur les collines qui bordent le lac de Garde. |
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