L'huile d'anchois, une simple préparation à base d'anchois, ail et persil, confère à cette recette un goût incomparable.
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INGREDIÉNTS |
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Fusilli Barilla |
320 |
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g |
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Tomates fraîches |
300 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
80 |
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g |
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Ail |
0.50 |
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gousse |
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Filets d'anchois |
3 |
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n° |
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Olives noires |
100 |
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g |
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Persil haché |
2 |
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cuillérées |
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Olives vertes |
100 |
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g |
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Aubergines à la grille |
50 |
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g |
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Courgettes à la grille |
50 |
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g |
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Poivrons à la grille |
50 |
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g |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper les légumes cuits sur le gril en morceaux réguliers, les olives en rondelles et les tomates en dés.Couper les légumes cuits sur le gril en morceaux réguliers, les olives en rondelles et les tomates en dés. |
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| 2. |
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Mixer l'huile et l'anchois, l'ail et le persil. Passer dans une poêle avec une cuillerée d'huile les légumes à la grille, les tomates et les olives, saler et poivrer. |
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| 3. |
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Faire cuire "al dente" les Fusilli Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les assaisonner avec la sauce aux olives et légumes ; servir avec un filet d'huile aux anchois. |
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NOTES DU CHEF |
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Les légumes grillés se trouvent dans le commerce mais si vous préférez les préparer chez vous, nous vous conseillons de les couper et de les mettre sous sel pendant 1 heure avant les faire cuire. Pour obtenir le même résultat mais plus rapidement, vous pouvez utiliser la Sauce aux Olives Barilla à laquelle ajouter les légumes cuits sur le gril. |
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Le Bianco di Custoza, un vin raffiné et aromatisé, produit dans la province de Vérone, sur les collines qui bordent le lac de Garde. |
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