Un dessert classique fait maison. Son nom se rapporte au béret, car la forme du moule est semblable à celle du couvre-chef du XIX° siècle.
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INGREDIÉNTS |
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Sucre |
200 |
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g |
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Oeufs |
5 |
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n° |
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Lait |
1 |
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l |
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Biscuits à la cuiller |
100 |
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g |
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Amaretti |
120 |
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g |
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Cacao |
50 |
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g |
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Café |
une |
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tasse |
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Rhum |
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Selon votre goût |
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Marsala |
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Selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Porter le lait à ébullition et laissez-le refroidir. Émiettez les biscuits à la cuiller et les amaretti, puis mettez-les dans le lait. Ajoutez-y le café, une goutte de rhum et de Marsala. |
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| 2. |
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Dans un récipient à part, mélangez le sucre, le cacao et les oufs, battez le tout énergiquement à l'aide d'un fouet à pâtisserie, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ajoutez le lait par petites quantités, tout en remuant. |
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| 3. |
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Caramélisez un moule à manqué. Versez-y la préparation et enfournez à 200° pendant 30 à 40 minutes. |
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| 4. |
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Laissez refroidir le flan et placez-le au réfrigérateur deux heures au moins. Au moment de le servir, démoulez le Bonet sur un plat à tarte. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour caraméliser le moule, faites fondre un peu de sucre dans une petite casserole et lorsqu'il prend une couleur ambrée, versez-le immédiatement dans le moule, en ayant soin de le répartir de façon uniforme sur le fond et les bords. |
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Pour le plat fort, nous conseillons un Barolo ou un Dolcetto d'Alba, plus léger. Pour le dessert, choisissez un Spumante d'Asti, le vin de dessert le plus célèbre au monde, après le Champagne. |
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