Servi en hors-d'ouvre - un hors-d'ouvre exquis - dans les meilleurs restaurants de la cuisine traditionnelle, le frico est un plat issu des anciennes coutumes paysannes consistant à fondre les croûtes de fromages qui restaient sur la braise de l'âtre.
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INGREDIÉNTS |
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Fromage Montasio |
300 |
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g |
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Fromage d'alpage |
300 |
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g |
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Beurre |
100 |
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g |
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Sel |
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Selon votre goût |
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Poivre |
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Selon votre goût |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Coupez le fromage en tranches très fines. |
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| 2. |
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Faites fondre le beurre dans une poêle à frire, ajoutez le fromage, salez, poivrez. |
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| 3. |
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Laissez cuire le fromage jusqu'à ce que - une fois fondu - il se solidifie et prenne l'aspect d'une omelette dorée et croustillante. |
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| 4. |
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Une fois cuit des deux côtés, posez le fromage quelques minutes sur un essuie-tout absorbant puis servez aussitôt. |
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NOTES DU CHEF |
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Dans certaines régions du Frioul - la Carnie par exemple - le frico est agrémenté de différentes manières: oignons, pommes de terre, fines herbes et miel. |
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Ceux qui aiment les vins blancs choisiront un Tocai bien musclé, parfait pour accompagner le frico; ceux qui préfèrent les rouges opteront pour un bon Merlot. |
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