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L'Italie gourmande
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> Prosciutto di San Daniele
Le San Daniele est synonyme de Frioul en Italie et dans le monde. Ce jambon est extraordinaire, coupé à la main, en tranches un peu épaisses avec du pain frais, mais également dans une sauce pour assaisonner un plat de Penne rigate ou de Tagliatelle |
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> Montasio
Le Montasio est un fromage caractéristique du Frioul Vénétie Julienne ; ses origines remontent à plusieurs siècles |
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> Asiago
Il ne suffit pas de parler simplement d'Asiago, parce qu'aujourd'hui il en existe deux types, « d'allevo » (affiné) et « pressato » (pressé), protégés par la même AOP, mais profondément différents |
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> Luganega
Dans certaines régions, elle est simplement synonyme de « saucisse ». Toutefois, la « luganega » est un produit typique de la tradition paysanne dans l'ensemble de la Vénétie. Les plus connues sont la Juganega trevigiana (de Trévise) et la Luganega trentina (du Trentin). |
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> Speck du Haut Adige
Dans le Tyrol du Sud, c'est une véritable fierté de savoir préparer le speck comme autrefois |
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