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Les secrets du Chef
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> Servir les fromages
Prestigieux et gourmand, le plateau de fromages à présenter à la fin du repas a fait son entrée dans les plus grands restaurants. Une idée originale et facile à réaliser qui demande toutefois une bonne connaissance des produits, ainsi que de l'art de présenter et de servir ces délices que sont les fromages |
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> Tartes salées
Froides ou chaudes, en plat de résistance ou plat unique : des tartes salées pour tous les goûts |
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> Planches à découper
guide de l'univers des planches à découper, pour vous aider à choisir la bonne planche |
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> La béchamel
C'est la mère des sauces blanches : rencontre avec la béchamel. Usages et perspectives de cette crème de cuisine |
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