Recette légère où le goût frais de la tomate et de la roquette s'associe parfaitement au naturel des pâtes complètes.
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INGREDIÉNTS |
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Pennette Rigate Barilla Integrali |
350 |
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g |
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Tomates en grappe |
300 |
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g |
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Aubergine |
150 |
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g |
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Roquette |
40 |
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g |
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Oignons |
40 |
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g |
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Poivre noir |
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q.n. |
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Sel |
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q.n. |
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Origan |
1 |
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g |
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Huile d'olive extra vierge |
30 |
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g |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, les peler, les épépiner et les couper en dés. |
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| 2. |
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Couper l'aubergine en dés et les faire revenir. |
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| 3. |
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Ajouter les tomates et faire cuire pendant trois minutes, ajouter l'origan, le sel et le poivre. |
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| 4. |
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Faire cuire al dente les pâtes dans un grand volume d'eau salée puis les égoutter. |
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| 5. |
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Verser les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélanger rapidement à feu vif puis garnir avec la roquette grossièrement coupée. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour exalter le goût de la roquette, la passer au mixeur avec de l'huile et l'ajouter froide sur le plat de service. |
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CONSEILS POUR UN REPAS EQUILIBRE |
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En plat principal, servir une tagliata de boeuf au vinaigre balsamique.
Préparation:
Faire griller la pièce de viande des deux côtés pendant 2 minutes. Couper la viande en tranches diagonales. Servir sur un lit de salade coupée en lamelles avec quelques gouttes de vinaigre balsamique. |
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