Une recette caractérisée par les parfums des herbes aromatiques, qu'on utilise souvent pour relever ou garnir les plats.
 |
|
|
|
|
INGRÉDIENTS |
|
|
|
Fusilli Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Tomates-cerise |
400 |
|
g |
|
|
|
|
|
Crème fraîche |
200 |
|
g |
|
|
|
|
|
Huile d'olive extravierge |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Poireau |
50 |
|
g |
|
|
|
|
|
Beurre |
30 |
|
g |
|
|
|
|
|
Ciboulette |
20 |
|
g |
|
|
|
|
|
Ail |
1 |
|
gousse |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Hacher finement le poireau et les fines herbes. Faire fondre le beurre pour y faire rissoler le haché, ajouter les tomates concassées, faire cuire pendant 10 minutes, ajouter la crème fraîche, saler et poivrer. |
|
|
| 2. |
|
Faire cuire les Fusilli Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et assaisonner. Mélanger le tout avec un petit morceau de beurre et parfumer en parsemant de ciboulette et d'ail finement hachés. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
|
Mettre de côté quelques cuilleres d'eau de cuisson des pâtes pour délayer et homogénéiser la sauce.
Mettre de côté quelques tomates pour garnir le plat. |
|
|
|
|
 |
|
|
Pour ce plat sapide et délicat, aux nuances aromatiques très marquées, moyennement onctueux et fondamentalement doux, on conseille du vin blanc parfumé, demi-aromatique, à la vigueur moyenne et frais comme un Riesling Italico ou un Soave. |
|
|
 |
|
