Pour surprendre des amis avec une simple sauce tomate. Cette recette mélange le goût acidulé et relevé des tomates avec une recette internationale délicate et neutre.
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INGREDIÉNTS |
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Farfalle Barilla |
350 |
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g |
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Sauce tomate |
300 |
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g |
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Parmigiano Reggiano râpé |
70 |
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g |
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Beurre |
60 |
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g |
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Farine de blé tendre |
60 |
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g |
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Lait entier |
1 |
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l |
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Cognac |
1 |
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tasse |
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Persil haché |
1 |
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cuillérée |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Porter à ébullition le lait. Entre temps, battre à la cuillère en bois le beurre fondu et la farine. Ajouter peu à peu le lait et battre au fouet pour obtenir une sauce homogène. |
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| 2. |
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Attendre la reprise de l'ébullition, puis ajouter la sauce tomate et le cognac. Saler, muscader et maintenir l'ébullition pendant 5 minutes. |
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| 3. |
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Faire cuire les Farfalle Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et assaisonner. Remuer pour mélanger le tout. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour obtenir une béchamel homogène et sans grumeaux, ajouter le lait froid à la farine mélangeé au beurre fondu, ou bien ajouter le lait chaud au mélange refroidi de farine et beurre. |
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Pour ce plat moyennement sapide et gras, fondamentalement aigre-doux et au goût persistant, on conseille du vin blanc corsé, assez souple et sapide comme un Val Nure Bianco ou un Pentro d'Isernia Bianco. |
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