Une recette régionale typique où on utilise l'une des herbes les plus importantes et communes dans la gastronomie italienne.
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INGREDIÉNTS |
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Linguine Barilla |
350 |
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g |
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Pignons |
50 |
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g |
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Basilic |
40 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
2 |
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dl |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Parmigiano Reggiano |
2 |
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cuillérées |
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Pecorino |
1 |
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cuillérée |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Passer au mixeur le basilic, les pignons, l'ail et l'huile. Ajouter les fromages en remuant bien le tout pour obtenir une sauce homogène. |
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| 2. |
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Faire cuire les Linguine Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et assaisonner. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour obtenir le même résultat plus rapidement, utiliser le Pesto alla Genovese Barilla en le versant directement sur les pâtes après les avoir égouttées.
Variante: ajouter aux pâtes des pommes de terre coupées en dés et des haricots verts coupés en longueur, bouillis. |
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Pour ce plat aromatique, savoureux et au goût persistant, on conseille du vin blanc à la vigueur moyenne, au nez riche et légèrement sapide comme un Pigato ou un Colli di Luni Bianco. |
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