Une recette typique de la tradition italienne. Le piment, doux ou piquant, fait partie de la famille des solanacés, un grand groupe de plantes dont font partie aussi la pomme de terre, la tomate, l'aubergine et le tabac.
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INGREDIÉNTS |
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Penne Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Tomates fraîches |
600 |
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g |
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Ail |
2 |
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gousses |
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Huile d'olive extravierge |
3 |
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cuillérées |
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Pecorino |
4 |
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cuillérées |
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Piment |
1 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Ebouillanter, éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés. |
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| 2. |
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Faire rissoler l'ail haché et le piment dans l'huile. Ajouter les tomates et faire cuire pendant 5 minutes. |
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| 3. |
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Faire cuire les Penne Rigate Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et assaisonner. Parsemer de pecorino et de persil haché avant de servir. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour obtenir le même résultat plus rapidement, utiliser la sauce Arrabbiata Barilla en la versant directement sur les pâtes après les avoir égouttées ou en la faisant chauffer à feux doux ou au four à micro-ondes. |
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Pour ce plat assez sapide, aromatique et épicé, aux nuances acides et au goût persistant, on conseille du vin rouge à la vigueur moyenne, souple et au nez riche comme un Cabernet Franc ou un Solopaca Rosso. |
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