Une recette simple et rapide, au goût frais exalté par le zeste.
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INGREDIÉNTS |
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Penne Rigate Barilla |
350 |
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g |
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Courgettes |
300 |
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g |
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Saumon frais |
300 |
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g |
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Citron |
1 |
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Echalote |
1 |
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Huile d'olive extravierge |
3 |
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cuillérées |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper le saumon en dés. Couper la partie extérieure des courgettes en dés. Hacher l'échalote et la rissoler dans une poêle avec une cuillerée à s. d'huile et les dés de saumon. Faire sauter les courgettes avec un filet d'huile et les ajouter au saumon. |
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| 2. |
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Faire cuire les Penne Rigate Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et faire sauter avec la sauce. Ajouter le zeste râpé et la ciboulette finement hachée avant de servir. |
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NOTES DU CHEF |
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Si l'on aime un goût plus marqué, on peut utiliser du saumon fumé au lieu du saumon frais. |
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Pour ce plat au parfum et au goût persistants, un peu sapide et légèrement onctueux et amer, on conseille du vin blanc sec, corsé et souple, au nez persistant comme un Erbaluce delle colline Novaresi ou un Rosato Toscano. |
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