Un plat au goût rond, au succès assuré.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
|
|
|
Spaghettoni Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Poireau |
400 |
|
g |
|
|
|
|
|
Patate douce |
100 |
|
g |
|
|
|
|
|
Beurre |
30 |
|
g |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Écreivisses |
8 |
|
|
|
|
|
|
|
Safran |
2 |
|
sachets |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Nettoyer et couper les poireaux en rondelles, les faire blanchir à l'huile dans une poêle, ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter les pommes de terre en dés, le safran et le bouillon en quantités suffisantes pour recouvrir les légumes. Faire cuire pendant 20 minutes, saler, poivrer. |
|
|
| 2. |
|
Nettoyer les crevettes et les ébouillanter dans de l'eau salée acidulée au citron pendant 1 minute, les couper en dés et les mettre de côté. |
|
|
| 3. |
|
Passer la sauce poireaux à la moulinette, ajouter au besoin sel et poivre. |
|
|
| 4. |
|
Faire cuire les Spaghettoni Barilla dans de l'eau salée abondante, égoutter al dente, faire sauter dans une poêle avec la crème de poireaux et les crevettes pendant une minute. Servir en parsemant de ciboulette. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
|
Choisir les plus belles crevettes et les mettre de côté pour la décoration.
Faire un fumet de poisson avec la tête des crustacés pour enrichir vos plats: faire bouillir les têtes avec carotte, oignon et céleri. Filtrer après une heure. |
|
|
|
|
 |
|
|
Pour accompagner ce plat savoureux et aromatique à tendance acide, nous conseillons un blanc sec modéré de corps, aromatique, frais et d'intensité gustativo-olfactive moyenne, comme un Malvoisie du Collio ou un Muller Thurgau Alto Adige. |
|
|
 |
|
