En lisant les ingrédients on a aussitôt la perception d'un plat qui joue avec les couleurs, frais, équilibré, sûrement agréable. Beaucoup de petits morceaux de légumes, colorés comme des confettis. Un hommage au carnaval et à la cuisine végétarienne.
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INGREDIÉNTS |
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Spaghetti Barilla |
350 |
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g |
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Aubergines |
150 |
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g |
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Poivrons jaunes |
150 |
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g |
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Poivrons verts |
150 |
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g |
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Basilic |
1 |
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petite branche |
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Carotte |
1 |
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Cèleri |
1 |
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branche |
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Courgettes |
1 |
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Huile d' olive |
2 |
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cuillérées |
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Navet |
1 |
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Oignon jaune |
1 |
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Pommes de terres américaines |
1 |
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Tomates fraîches |
1 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Utiliser une cuillère à melon pour tirer des boules de légumes à pulpe ferme; couper en dés les légumes restants. |
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| 2. |
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Faire rissoler les légumes dans l'huile, ajouter la tomate et le navet coupés en dés. Mélanger pendant quelques minutes, saler et retirer du feu. |
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| 3. |
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Faire cuire les Spaghettini Barilla dans un grand volume d'eau salée, égoutter et mélanger les pâtes aux légumes croquants. Saupoudrer de basilic haché et d'un tour de moulin à poivre. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour éplucher les poivrons, faites-les griller dans le four pendant dix minutes. Recouvrir de papier, laisser refroidir et enlever la peau avec un petit couteau sous l'eau froide.
Pour mieux homogénéiser les saveurs et délayer la sauce, ajouter deux cuillerées d'eau de cuisson avant d'assaisonner les pâtes. |
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Pour ce plat aromatique et légèrement doux, on conseille du vin mousseux, semi-aromatique et acide comme le Muller Thurgau du Trentino ou le Falanghina Campana. |
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