Une recette que nous proposons surtout pour l'été du fait de la présence de l'espadon aromatisé avec du citron et du basilic. Ce plat est excellent lorsqu'il est servi tiède.
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INGREDIÉNTS |
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Fusilli Barilla |
300 |
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g |
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Espadon |
200 |
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g |
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Scamorza |
60 |
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g |
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Huile d' olive |
20 |
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g |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Basilic |
1 |
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bouquet garni |
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Citron |
1 |
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Persil |
1 |
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bouquet garni |
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Pignons |
10 |
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Tomates fraîches |
3 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper l'espadon et la scamorza en dés. Râper le zeste d'un citron et plonger rapidement les tomates dans l'eau puis les peler, retirer les graines et les couper en dés. |
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| 2. |
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Faire dorer l'ail (épluché et écrasé) dans l'huile avec les pignons; ajouter l'espadon coupé en dés et la tomate fraîche, verser un peu de vin blanc et laisser cuire environ 2 minutes. Saler et mettre de côté. |
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| 3. |
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Faire cuire les Fusilli Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les faire sauter avec la sauce à l'espadon. |
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| 4. |
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Mettre les pâtes dans les assiettes et recouvrir de scamorza puis saupoudrer de persil et de basilic hachés. Passer les assiettes 1 minute au four et servir après avoir saupoudré le zeste du citron râpé. |
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NOTES DU CHEF |
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Mettre les pâtes dans un grand plat. Faire fondre le fromage en mettant le plat au four 2 à 3 minutes. Présenter les pâtes déjà réparties dans les assiettes.
Vous pouvez remplacer les tomates par des tomates-cerise que vous ferez blanchir rapidement. |
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Pour ce plat riche en goût, aromatique et doux, nous conseillons un vin blanc sec ayant du corps, assez moelleux comme un Cirò Blanc ou un Tokaï du Frioul. |
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