Cette recette propose le mariage du jambon cru avec les brocolis. Ce légume aux multiples propriétés nutritives et thérapeutiques est également très apprécié des enfants.
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INGREDIÉNTS |
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Spaghetti Barilla |
350 |
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g |
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Brocolis |
200 |
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g |
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Jambon cru |
70 |
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g |
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Tomates-cerise |
12 |
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n° |
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Filets d'anchois |
3 |
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n° |
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Piment |
1 |
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n° |
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Ail |
,50 |
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gousse |
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Huile d'olive extravierge |
6 |
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cuillérées |
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Parmesan |
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quantité nécessaire |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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Poivre |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire bouillir les brocolis dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter "al dente". Utiliser les bouquets les plus beaux pour la décoration finale du plat et les autres pour réaliser le pesto. |
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| 2. |
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Verser dans un mixer cinq cuillerées d'huile, ajouter les brocolis, les filets d'anchois, le piment, la demie gousse d'ail et quelques cuillerées d'eau de cuisson des brocolis. Saler, poivrer et mixer pour rendre le tout homogène. |
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| 3. |
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Dans un peu d'huile, faire revenir lentement le jambon cru coupé en lanières et les bouquets de brocolis les plus beaux. |
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| 4. |
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Faire cuire les Spaghetti Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et les assaisonner avec le pesto et les tomates-cerise coupées en quatre. Mettre le jambon cru et les brocolis au milieu et garnir avec des écailles de Parmigiano Reggiano. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour que les brocolis gardent leur belle couleur verte, les égoutter et les plonger dans une terrine pleine d'eau et de glaçons. Faire revenir le jambon cru rapidement pour éviter qu'il ne sèche trop. |
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Pour ce plat très aromatique, à tendance douce et légèrement épicé, nous conseillons un vin blanc n'ayant pas trop de corps, assez moelleux mais légèrement acide comme le Lugana ou le Bianco Colli di Imola. |
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