Cette recette appartient à la tradition piémontaise et plus précisément à la localité de Limone. Un plat gourmand au succès assuré.
 |
|
|
|
|
INGRÉDIENTS |
|
|
|
Cannelloni La Collezione Barilla |
12 |
|
|
|
|
|
|
|
Lait entier |
700 |
|
g |
|
|
|
|
|
Epinards surgelés |
300 |
|
g |
|
|
|
|
|
Viande de veau hachée |
300 |
|
g |
|
|
|
|
|
Gruyère râpé |
80 |
|
g |
|
|
|
|
|
Beurre |
40 |
|
g |
|
|
|
|
|
Farine de blé tendre |
40 |
|
g |
|
|
|
|
|
Ail |
1 |
|
gousse |
|
|
|
|
|
Huile d' olive |
2 |
|
cuillérées |
|
|
|
|
|
Jambon cuit |
2 |
|
tranches |
|
|
|
|
|
Oeuf |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
Romarin |
1 |
|
petite branche |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Faire cuire les épinards une dizaine de minutes dans de l'eau salée. Les égoutter et les passer au moulin à légumes. |
|
|
| 2. |
|
Chauffer deux cuillerées d'huile dans une grande poêle basse, y faire dorer la gousse d'ail écrasée - qu'il faudra retirer - et la branche de romarin. Ajouter la viande de veau et la faire revenir quelques minutes. Arroser avec un peu de vin blanc et le laisser évaporer. Saler et poivrer puis retirer la poêle du feu. |
|
|
| 3. |
|
Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole et en y amalgamant la farine. Verser le lait bouillant et laisser bouillonner en continuant à mélanger. Saler et laisser bouillir 3-4 minutes |
|
|
| 4. |
|
Hacher le jambon blanc et l'ajouter à la viande de veau hachée et aux épinards, ajouter 60 g de gruyère râpé et incorporer l'oeuf. Saler et poivrer. |
|
|
| 5. |
|
Remplir les Cannelloni La Collezione Barilla à l'aide d'une petite cuiller, les installer dans un plat à four au-dessus d'une couche de béchamel. Recouvrir les Cannelloni avec le reste de béchamel et saupoudrer le restant de gruyère. |
|
|
| 6. |
|
Mettre au four 30 à 35 minutes à 180°C. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
|
Vous pouvez utiliser un reste de rôti de veau pour préparer cette recette. Hachez la même quantité de viande avec le jambon et les épinards.
Vous pouvez aromatiser la béchamel avec une pincée de noix de muscade.
Pour farcir les canneloni sans difficulté, vous pouvez utiliser une poche de pâtissier. |
|
|
|
|
 |
|
|
Pour ce plat délicat à tendance douce, moyennement structuré et persistant, nous conseillons un vin blanc n'ayant pas trop de corps, frais et assez fruité comme le Cinqueterre blanc ou le Blanc de Morgex Vallée d'Aoste. |
|
|
 |
|
