Ce plat riche en goût compte parmi les préférés de nos chefs pour ses couleurs et ses saveurs délicates.
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INGREDIÉNTS |
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Orecchiette La Collezione Barilla |
350 |
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g |
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Coquilles Saint-Jacques |
200 |
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g |
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Petits pois nouveaux |
200 |
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g |
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Tomates-cerise |
200 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
100 |
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g |
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Persil haché |
30 |
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g |
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Echalote |
,50 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire cuire les petits pois dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter dès qu'ils deviennent tendres. |
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| 2. |
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Hacher finement l'échalote et la laisser cuire à feu doux dans l'huile d'olive. Ajouter les petits pois, saler légèrement et ajouter quelques cuillerées d'eau. |
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| 3. |
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Laisser revenir puis passer la moitié des petits pois au mixer de sorte à obtenir une crème plutôt fluide; mettre le reste de côté. |
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| 4. |
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Dans une poêle, faire sauter les coquilles St Jacques dans un peu d'huile, ajouter les petits pois mis de côté et les tomates-cerise pelées. |
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| 5. |
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Faire cuire les Orecchiette La Collezione Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et incorporer la sauce. Saupoudrer de persil haché, de poivre fraîchement moulu et verser un filet d'huile d'olive extra-vierge. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour peler les tomates-cerise sans problème, les plonger 10 secondes dans de l'eau bouillante. Éliminer la peau et les graines.
Si la sauce épaissit trop, ajouter quelques cuillerées d'eau de cuisson. |
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Pour ce plat raffiné et délicat, nous vous conseillons un vin blanc ayant du corps, léger, plutôt aromatique et frais, au goût plein, comme un Müller Thurgau Trentino ou un Locorotondo Puglia. |
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