Un exemple classique de la cuisine parthénopéenne. La menthe et le basilic font partie de la même famille et ont des pouvoirs rafraîchissants.
 |
|
|
|
|
INGREDIÉNTS |
|
|
|
Rigatoni Barilla |
350 |
|
g |
|
|
|
|
|
Tomates fraîches |
400 |
|
g |
|
|
|
|
|
Ricotta faite |
100 |
|
g |
|
|
|
|
|
Basilic |
10 |
|
feuilles |
|
|
|
|
|
Huile d' olive |
2 |
|
cuillérées |
|
|
|
|
|
Menthe |
6 |
|
feuilles |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PRÉPARATION |
|
| 1. |
|
Hacher finement quelques feuilles de basilic et de menthe. |
|
|
| 2. |
|
Ebouillanter et éplucher les tomates; couper les tomates en petits morceaux. |
|
|
| 3. |
|
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser cuire pendant quelques minutes. Saler, ajouter les fines herbes hachées et retirer auissitôt du feu. |
|
|
| 4. |
|
Faire cuire les Rigatoni Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et mélanger les pâtes avec la sauce. |
|
|
|
|
|
|
|
NOTES DU CHEF |
|
|
|
Mettre de côté quelques feuilles de menthe et de basilic pour garnir le plat.
Pendant la cuisson, ajouter une pincée de sucre à la sauce pour réduire l'acidité des tomates. |
|
|
|
|
 |
|
|
Pour ce plat à l'arôme persistant de menthe, on conseille du vin fruité, au bouquet fleuri et équilibré comme un Vermentino di Gallura ou un Gavi Piemontese. |
|
|
 |
|
