Voici une préparation raffinée pour un repas de Noël inoubliable.
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INGREDIÉNTS |
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Casarecce La Collezione Barilla |
350 |
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g |
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Courge |
800 |
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g |
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Queues d'écrevisses |
250 |
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g |
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Beurre |
1 |
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petite cuillère |
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Bouillon de légumes |
1 |
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petite tasse |
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Echalote |
,50 |
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Huile d'olive extravierge |
4 |
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cuillérées |
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Poireau |
1 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper 100 g de potiron en petits dés et les blanchir 3 minutes à l'eau salée. Couper le reste du potiron en gros morceaux et les mettre au four, 1/2 heure à 180°C. Prendre une cuillère pour récupérer la chair et la passer au tamis. |
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| 2. |
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Faire dorer l'échalote hachée avec deux cuillerées d'huile et y ajouter la purée de potiron. Diluer avec le bouillon et le beurre de sorte à obtenir une crème moelleuse. |
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| 3. |
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Couper le poireau en julienne et le faire cuire à l'étouffée dans le restant d'huile puis ajouter les queues d'écrevisses décortiquées et la crème de potiron. |
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| 4. |
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Faire cuire les Casarecce La Collezione Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter longuement et les verser dans la crème "dorée". Décorer avec les dés de potiron cuits dans l'eau et des bouquets de fenouil sauvage. Et... que la fête commence. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour conserver les écrevisses plus longtemps, bien les essuyer avant de les placer au réfrigérateur. |
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Pour ce plat délicat et légèrement aromatisé, nous conseillons un vin blanc parfumé, pas trop léger et à tendance acide comme un Muller-Thurgau ou un Vermentino de Ligurie. |
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