En vous promenant à la campagne, n'oubliez pas de cueillir des orties et de la bourrache pour cette délicieuse recette. Ces herbes sont très riches en vitamine A et en fer.
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INGREDIÉNTS |
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Fusilli Barilla |
350 |
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g |
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Tomates fraîches |
150 |
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g |
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Bourrache |
60 |
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g |
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Horties, feuilles d' |
60 |
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g |
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Oignons frais |
1 |
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n° |
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Huile d'olive extravierge |
3 |
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cuillérées |
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Parmesan râpé |
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quantité nécessaire |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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Poivre blanc |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire frire l'oignon frais et haché dans une poêle avec l'huile, y verser les herbes (bourrache et orties) finement hachées puis les tomates pelées et mixées à froid. Laisser cuire 5 minutes environ. |
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| 2. |
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Faire cuire les Fusilli Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et les verser dans la poêle avec les herbes puis faire sauter le tout. Saler et poivrer et saupoudrer du Parmigiano-Reggiano râpé. |
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NOTES DU CHEF |
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* Avant d'utiliser la bourrache, éliminer les grosses nervures et conserver la partie la plus belle des feuilles. |
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Pour ce plat aux alternances aromatiques légèrement amères, nous vous conseillons un vin blanc faible en alcool, plutôt moelleux et acide, agréable comme le Nosiola ou la Malvasia Colli Piacentini. |
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