Une recette très simple pour égayer le repas du bon parfum des légumes d'été.
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INGREDIÉNTS |
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Rigatoni Barilla |
350 |
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g |
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Tomates-cerise |
400 |
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g |
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Aubergines |
1 |
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Huile d'olive extravierge |
1 |
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verre |
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Oignons de Tropea |
,50 |
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Pecorino râpé |
3 |
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cuillérées |
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Petites courgettes fraîches |
2 |
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Poivrons jaunes |
1 |
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Poivrons verts |
1 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire chauffer l'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle anti-adhérente. Y faire dorer l'oignon coupé en fines tranches et les poivrons coupés en julienne auquel on aura ôté les graines. |
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| 2. |
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Au bout de quelques minutes, ajouter l'aubergine avec sa peau et coupée en gros morceaux. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et faire dorer le tout à feu vif. Verser enfin les tomates coupées et le sel. Laisser cuire une vingtaine de minutes. |
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| 3. |
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Faire cuire les Rigatoni Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les faire sauter avec la sauce. Saupoudrer du "pecorino" râpé puis servir. |
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NOTES DU CHEF |
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Vous pouvez remplacer les tomates-cerise avec 600 g de tomates pelées en conserve. |
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Pour ce plat riche en goût et aromatique, aux saveurs intenses du fait de la présence des légumes et du Pecorino, nous vous conseillons un vin sec et frais, légèrement fruité comme un Gavi frizzante Piemontese ou un Lugana Lombardo. |
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