Une fantaisie d'arômes méditerranéens pour un plat simple mais au goût caractéristique.
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INGREDIÉNTS |
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Capellini Barilla |
350 |
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g |
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Tomates-cerise |
500 |
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g |
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Courgettes |
2 |
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n° |
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Ail |
,50 |
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gousse |
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Basilic |
4 |
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feuilles |
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Ciboulette |
4 |
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filets |
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Huile d'olive extravierge |
6 |
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cuillérées |
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Persil haché |
1 |
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cuillérée |
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Romarin |
1 |
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petite branche |
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Sauge |
2 |
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feuilles |
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Thym |
3 |
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branches |
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Sel |
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quantité nécessaire |
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Poivre |
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quantité nécessaire |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Nettoyer les courgettes et les couper en bandes en ayant soin de n'utiliser que la partie verte avec quelques millimètres de chair. Faire ensuite des lanières et verser dessus 3 cuillerées d'huile, du sel et du poivre. |
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| 2. |
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Faire blanchir les tomates-cerise dans une grande quantité d'eau puis les peler et éliminer les graines. Faire chauffer deux cuillerées d'huile avec une gousse d'ail écrasé dans une poêle et y verser les tomates, saler et laisser cuire 5/10 minutes environ. |
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| 3. |
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Faire cuire les Capellini Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter "al dente" et les napper de la sauce aux tomates avec les fines herbes hachées. Décorer avec les courgettes marinées et servir. |
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NOTES DU CHEF |
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* Au moment d'acheter les fines herbes, vérifiez qu'elles sont bien fraîches et d'une belle couleur. |
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Nous conseillons un vin blanc au parfum pas trop persistant, légèrement acidulé et à teneur en alcool pas trop élevée comme un Vermentino Sardo jeune ou un Pinot Bianco dell'Oltrepo Pavese. |
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