Les lasagnes sont depuis toujours une proposition alléchante. Cette recette est une version savoureuse et colorée.
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INGREDIÉNTS |
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Lasagne con Spinaci La Collezione Barilla |
10 |
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Chicorée rouge de Trévis |
100 |
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g |
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Beurre |
50 |
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g |
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Farine de blé tendre |
40 |
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g |
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Parmigiano Reggiano râpé |
20 |
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g |
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Lait entier |
750 |
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ml |
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Noix de muscade |
1 |
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pincée |
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Oignon blanc |
,50 |
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Pommes de terre |
1 |
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Vin rouge sec |
1 |
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verre |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper la chicorée en julienne. Ebouillanter les pommes de terre pendant quelques minutes. |
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| 2. |
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Faire dorer l'oignon dans une poêle, ajouter la chicorée et braiser pendant cinq minutes. Arroser de vin et laisser évaporer; ajouter la pomme de terre et achever la cuisson en ajoutant de l'eau, une pincée de sucre, de sel et de poivre. |
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| 3. |
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Pour préparer la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le lait chaud et une pincée de noix de muscade; saler et porter à ébullition en continuant à mélanger. |
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| 4. |
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Verser le mélange de chicorée et de pommes de terre dans la béchamel et étaler une légère couche sur le fond d'une plaque préalablement beurrée. Poser deux feuilles de Lasagne con Spinaci La Collezione Barilla et les recouvrir de crème à la chicorée et à la béchamel, saupoudrer ensuite de Parmigiano Reggiano râpé. |
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| 5. |
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Répéter cette opération pour cinq couches en alternant lasagnes et crème. Recouvrir la dernière couche avec de la crème à la chicorée en saupoudrant de Parmigiano Reggiano. Mettre au four bien chaud (220°C) et laisser cuire 20 minutes environ. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour adoucir ce plat légèrement amer, nous conseillons d'ajouter à la chicorée une petite cuillère de miel ou de sucre semoule. |
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Comme dans toute préparation où le vin est un élément de cuisson, il est conseillé de maintenir cette association. Dans ce cas, je suggère un Cabernet des collines de Trévise de l'année ou, si l'on préfère un blanc, un Prosecco, lui aussi des collines de Trévise. |
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