Préparation bien connue pour sa simplicité, sa légèreté, son parfum et son goût. Parmi toutes les variétés de tomates, les olivettes sont les plus appréciées pour la préparation des sauces.
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INGREDIÉNTS |
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Spaghettini Barilla |
350 |
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g |
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Ail |
2 |
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gousses |
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Huile d'olive extravierge |
3 |
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cuillérées |
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Olives noires |
20 |
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Pecorino râpé |
2 |
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cuillérées |
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Piment |
1 |
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pincée |
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Tomates fraîches |
6 |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les peler et les concasser. Hacher l'ail et couper les olives en gros morceaux. Verser tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. |
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| 2. |
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Faire cuire les Spaghettini Barilla dans une grande quantité d'eau salée et les égoutter "al dente". Les verser sur la sauce puis saupoudrer du pecorino râpé. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour peler les tomates fraîches, faire une petite entaille sur le fond et les plonger 10 secondes dans l'eau bouillante. Les faire refroidir immédiatement dans de l'eau avec des glaçons puis les peler avec un petit couteau.
Pour ceux qui n'aiment pas l'ail, le couper à moitié et le passer sur les parois du saladier dans lequel doivent reposer les tomates. |
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Pour ce plat délicieux à tendance amère, nous conseillons un vin moelleux, plutôt parfumé, légèrement tannique comme un Merlot Vénitien ou un Grignolino du Piémont. |
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