Le poivron, originaire de l'Amérique centrale, est devenu un fondement de la cuisine italienne. Les variétés d'origine italienne sont nombreuses, parmi lesquelles on conseille la "quadrato d'Asti", la "Voghera" et la "gigante di Napoli".
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INGREDIÉNTS |
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Farfalle Barilla |
350 |
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g |
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Poivrons rouges |
300 |
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g |
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Crème fraîche |
100 |
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g |
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Filets d'anchois |
100 |
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g |
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Huile d'olive extravierge |
20 |
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g |
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Ciboulette |
1 |
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cuillérée |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire flamber les poivrons pour les éplucher. Passer les 2/3 au mixeur avec la crème, les filets d'anchois et l'huile; saler et poivrer; si le composé est trop liquide, faites-le épaissir dans une poêle pendant quelques minutes. |
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| 2. |
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Faire cuire les Farfalle Barilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et assaisonner avec la crème de poivrons; ajouter la ciboulette et les poivrons restants coupés en lamelles. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour éplucher les poivrons, faites-les flamber. Dès qu'ils sont noirs, enlever la peau sous l'eau froide et épépiner. |
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Pour ce plat riche, savoureux et à l'arôme persistant, on conseille du Cervaro della Sala Toscano ou du Regaleali de Sicile. |
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