Palourdes et olives: deux goûts salés. Les coquilles des palourdes ont un diamètre de 4/5 cm et on reconnaît facilement les mollusques par les deux petites "cornes".
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INGREDIÉNTS |
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Spaghettoni Barilla |
250 |
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g |
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Palourdes décortiquées |
500 |
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g |
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Olives noires |
50 |
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g |
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Ciboulette |
30 |
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g |
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Ail |
1 |
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gousse |
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Huile |
3 |
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cuillérées |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Laver les palourdes sous l'eau courante. Hacher la ciboulette très finement. |
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| 2. |
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Faire revenir doucement l'ail dans l'huile, ajouter les palourdes et couvrir. |
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| 3. |
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Laisser cuire pendant 5 minutes. Egoutter et décortiquer les palourdes en mettant de côté le jus de cuisson et une poignée de mollusques avec leur coquille. |
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| 4. |
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Faire cuire les SpaghettoniBarilla al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et assaisonner avec les olives émincées, les palourdes et leur jus de cuisson; saupoudrer de ciboulette et d'un bon tour de moulin à poivre. |
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NOTES DU CHEF |
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Laver les palourdes plusieurs fois en changeant l'eau très souvent, car la présence de sable gâcherait le plat. |
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Pour ce plat savoureux et très aromatique, on conseille du vin blanc souple et vigoureux, au nez riche comme un Verdicchio di Matelica ou un Ribolla Gialla. |
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