Le Farfalle, une des spécialités les plus prisées, sont le format idéal pour cette recette simple mais créative, où la tomate classique a la vedette, enrichie par une délicieuse crème à base de fruits secs.
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INGREDIÉNTS |
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Farfalle Barilla |
350 |
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g |
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Tomates-cerise |
300 |
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g |
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Ricotta fraîche |
80 |
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g |
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Amandes douces |
30 |
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g |
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Cerneaux de noix |
30 |
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g |
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Pistacchio |
30 |
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g |
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Crème fraîche |
25 |
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ml |
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Lait entier |
25 |
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ml |
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Basilic |
1 |
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bouquet garni |
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Huile d'olive extravierge |
4 |
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cuillérées |
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Oignon haché |
1 |
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moitié - demi |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Peler les tomates en enlevant les pépins et les couper en dés, hacher le basilic. Passer au mixer les pistaches, les noix et les amandes, ajouter la crème fraîche et le lait, saler et poivrer. |
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| 2. |
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Faire dorer l'oignon dans de l'huile, ajouter la tomate et le basilic, saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ. |
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| 3. |
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Faire cuire "al dente" les Farfalle Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les faire sauter dans une poêle avec la sauce tomate, napper le fond du plat avec de la crème aux fruits secs, verser les pâtes et garnir avec de la ricotta fraîche en petits morceaux. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour peler facilement et rapidement les fruits secs, les plonger dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. |
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Pour ce plat, nous conseillons un vin rosé sec au parfum frais et agréable avec des notes fruitées, comme un Castel del Monte, à servir à une température de 14-15° C environ. |
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