Des poivrons et des anchois se mêlent harmonieusement dans ce plat qui peut être également dégusté froid avec quelques modifications.
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INGREDIÉNTS |
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Farfalle Barilla |
350 |
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g |
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Poivrons jaunes |
150 |
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g |
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Poivrons rouges |
100 |
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g |
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Roquette |
100 |
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g |
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Oignon blanc |
50 |
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g |
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Filets d'anchois |
2 |
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Huile d'olive extravierge |
4 |
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cuillérées |
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Parmigiano Reggiano râpé |
2 |
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cuillérées |
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Persil haché |
1 |
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cuillérée |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Faire griller les poivrons. Les éplucher en éliminant les filaments blancs à l'intérieur et les couper en dés. Faire dorer l'oignon, les anchois et le persil dans de l'huile. |
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| 2. |
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Ajouter les poivrons et une partie de la roquette. Saler légèrement la sauce et l'enlever du feu. |
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| 3. |
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Faire cuire "al dente" les Farfalle Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et les faire sauter brièvement dans la sauce aux poivrons. Ajouter le reste de roquette, saupoudrer avec du Parmigiano Reggiano râpé et servir. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour préparer une excellente salade de pâtes, ajouter une mozzarella de bufflonne coupée en dés et 400 g de tomates en branches, blanchies, pelées et coupées en dés. Ajouter ensuite la roquette crue aux autres ingrédients: on obtiendra ainsi un plat d'une saveur encore plus intense. |
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La tendance douce et aromatique du poivron et celle amère de la roquette invitent à marier ce plat avec un vin blanc aux parfums délicats et à la saveur sèche comme un Falanghina Campana ou un Pignoletto des collines Bolognaises. |
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