La perche est un poisson d'eau douce à la chair tendre et délicate qui se marie très bien aux Tagliatelle classiques aux oeufs.
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INGREDIÉNTS |
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Tagliatelle La Collezione Barilla |
250 |
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g |
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Perche, chair de |
250 |
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g |
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Basilic |
10 |
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feuilles |
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Huile d'olive extravierge |
3 |
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cuillérées |
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Oignon blanc |
1 |
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Piment |
1 |
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pincée |
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Tomates-cerise |
20 |
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Vin blanc sec |
,50 |
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verre |
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PRÉPARATION |
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| 1. |
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Couper les tomates-cerise en quartiers et hacher fin l'oignon; faire chauffer l'huile dans une poêle, y verser les tomates-cerise et l'oignon et laisser cuire 5 minutes. |
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| 2. |
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Ajouter la chair de la perche après l'avoir découpée, laisser cuire 4 minutes à feu vif; ajouter le vin et le laisser évaporer. |
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| 3. |
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Ajouter le piment, saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes à feu doux. |
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| 4. |
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Faire cuire les Tagliatelle La Collezione Barilla dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter et verser la sauce dessus en décorant avec le basilic coupé en julienne. |
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NOTES DU CHEF |
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Pour varier, remplacer la perche par du bar ou de la dorade. |
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Ce plat au goût intense et aromatique se marie bien avec un vin blanc bien structuré, agréable et parfumé comme un Chardonnay ou un Sauvignon. |
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